自制甜米酒，醪糟，甜酒酿

从小家里就每年的冬夏两季做甜酒酿，（也叫甜米酒，醪糟，都是同一个东西）直接吃，煮成糖水都很美，吃不够。米酒圆子是很常规的吃法。
       现在越来越发现它可以做为很多美食的一个重要部分，比如当引子发牛奶，做成奶酪；比如之前的菜谱里自制豆腐乳；比如做面包或者面包的夹馅......
这是用甜酒酿做豆腐乳的做法：_title_a
     控制好温度，一个很容易成功的美食。

用料  

自制甜米酒，醪糟，甜酒酿的做法  

1. 圆糯米淘洗干净，

2. 用没过米的水浸泡，泡到米很容易碾碎，夏天记得勤换水，可以冰箱冷藏泡

3. 泡好的米，放到蒸锅里蒸熟

4. 蒸好的米取出晾凉到室温

5. 甜酒曲很多种，安琪这个就很好用，主要是方便容易买到，一袋8克，能发2~2.5KG的糯米，温度高就按比例放，温度低可以 多放一点。

6. 取少量凉开水化开，拌到晾好的糯米饭里，水一点点加，加到米都拌开，粒粒分开就好，让酒曲全部裹在米粒上，记得抄底翻拌。

7. 用这样的瓶子装，正好可以装三瓶。以前一直用带盖的盆装，拌好的米压实，中间掏个洞，洞里面的酒满上来，就是成了。

8. 喜欢出多一点酒的，可以在加多一点水，不加的话，瓶里出液体，打开盖子闻到甜甜的酒香，就成了

9. 添些水，煮开，加上枸杞和桂花，是很好吃的糖水，冷藏更美味。

小贴士

注意容器干净，加酒曲之后拌均匀，温度低记得给它保暖最好能保持在30度左右基本上两天就可以食用，家里最近室温有点低20+，三天也成了。