我家的家常小炒❻芥蓝炒牛肉@坏露露的露台食光

吃多了川湘味儿，偶尔也会想吃清淡一点的粤菜。

这两天整理相册，发现这道2年前就拍了照片的芥蓝炒牛肉，食谱还没有发过。赶紧整理起来！

做白灼菜心，为了使菜的颜色翠绿漂亮，要在水里加盐。
食谱👉
但炒菜时盐往往是最后加的，这时候可以用糖来代替盐，同样可以使颜色鲜艳。

用料  

我家的家常小炒❻芥蓝炒牛肉@坏露露的露台食光的做法  

1. 芥蓝洗净斜着切段，比较粗的地方从中间切开。红彩椒切条。葱切段、姜蒜切片。
   牛肉要选择里脊、上脑等比较嫩，适合炒的部位。牛肉切片，加生抽、盐、糖1茶勺、水淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。也可以用即食牛排，如果是调味牛排，炒之前就不需要再调味腌制了，只做切条处理即可。

2. 起锅热油，爆香葱姜蒜。

3. 下牛肉翻炒至变色，下芥蓝的茎、糖1茶勺、料酒，继续翻炒。

4. 加入红椒、蚝油、盐、味精、糖1茶勺炒匀，最后加入芥蓝叶子，最后再用水淀粉勾芡炒匀即可。