《昨日的美食》炸猪排@坏露露的露台食光
怎样才能做出外酥里嫩的炸猪排呢?
我看到网上的一些做法是裹玉米淀粉来炸。但淀粉炸出来的食物是偏脆的,面粉炸出来的食物是偏软的。既然外面已经裹了面包糠,那么里面要用面粉才可以炸出外酥里嫩的猪排!
好吃咩???
我觉得:★★★★★
老陈觉得:★★★★★
炸猪排当然好吃了!!!
我一共做了7块猪排,其中有一块,被我在厨房里偷吃了。
剩下的6块猪排,我搭配了4种口味的酱汁:
①橘子酱油+柚子盐+青芥辣。
②山胡桃烤肉酱
③美式甜辣沙拉汁
④蕃茄酱
我和老陈一致认为,其中加了青芥辣的柚子口味最好吃!。柚子和青芥的清香,完全平衡了油炸食物的油腻感,口味清新特别。比番茄酱好吃太多!强烈推荐尝试!
用料
猪里脊 | 150g(我切了7片) |
面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 50g |
水 | 50ml |
面包糠 | 40g |
卷心菜 | 少许 |
《昨日的美食》炸猪排@坏露露的露台食光的做法
先准备食材。
猪里脊肉切片,这个我是预先切好冷冻的。
卷心菜切丝,尽量细一点。
卷心菜用盐水浸泡。
用刀背将肉拍松。
鸡蛋加水搅打均匀。
猪肉裹上面粉。用一个牙签操作就不怕粘手了!
抖落浮粉,蘸蛋液。
裹面粉蘸蛋液的过程要反复操作2次。蘸上面包糠。
热油,用筷子试一下油温,筷子周围翻腾小气泡就可以炸了。
猪排的周围变色了就可以翻面了。
炸好的猪排用厨房纸巾吸油。
全部炸完以后,加沥干水分的卷心菜装盘,就可以吃啦!
咬开一个看看!
我用到的酱汁。
橘子酱油+柚子盐+青芥辣口味的真是太好吃了!