《昨日的美食》炸鸡块@坏露露的露台食光

这是最后一道菜了。
心里对最后一集的料理非常期待，一直在猜想会不会有一道硬菜压轴，结果是以这样平淡而温馨的方式作为结尾，想想也不出意外。在上一集中已经有了伏笔，讲到西岛叔每一次回到家里，妈妈都会给做油炸食品😂。

好吃咩？？？
我觉得：★★★★    
老陈觉得：★★★★★

和上次的炸猪排不同，炸鸡块因为复炸了一次，外皮的口感更硬脆！但是貌似放一会就没那么脆了，这一点不如上次的猪排优秀。炸猪排真的是吃到最后都很酥脆！

酱油我用的是鲣鱼酱油，非常提鲜。没有的话用淡口酱油也可以。
淀粉的用量是一点点尝试的，加到用筷子搅动鸡肉有点吃力或用手抓拌有点粘手，就可以了。

剧中搭配的蘸汁是小青柠，我用的是瓶装的青柠汁。另外还准备了上周做炸猪排时推荐的酱汁：橘子酱油+柚子盐+青芥辣，个人觉得还是后者好吃！不过老陈觉得搭配青柠汁更棒！
其实蘸汁的选择，主要还是看个人口味吧，蕃茄酱、蛋黄酱……都是可以的。

用料  

《昨日的美食》炸鸡块@坏露露的露台食光的做法  

1. 将鸡大腿去骨。鸡蛋打散。

2. 切成可以入口的小块。

3. 依次加入盐、胡椒粉、清酒、酱油抓匀。

4. 加入一半鸡蛋液抓匀。

5. 倒入全部鸡蛋液抓匀。

6. 锅中小火热油，鸡肉加淀粉抓匀。

7. 鸡肉下锅炸第一次，鸡肉放入油锅中应沉底冒小泡，中火炸制变白捞出控油。

8. 鸡肉复炸第二次，鸡肉仿佛锅中应翻腾大的气泡，大火炸制鸡肉金黄捞出即可。

9. 我开动啦！