带自己的手作花酥回家过年~@坏露露的露台食光
要过年了,最近我全身的懒癌细胞都活过来了~好像不折腾折腾不是过年一样!做了不少好吃的!
昨天躺在床上,我突然想到冰箱里还有不少开了封没吃完的各种甜馅!一拍脑门就跑到厨房鼓捣起来,大概是受到新年气氛的影响吧,做了点菊花酥和桃花酥。
菊花寓意吉祥长寿,桃花嘛~你懂的!
剩下的奶黄椰蓉馅、老山楂馅、红豆沙加起来差不多有500多克。最后做完花酥,还剩了100多克的红豆沙,可以留着改天搓汤圆!
往常回东北过年,老陈都会拎两盒北京人引以为傲的稻香村点心。但由于甜食大户我爸严重三高,今年我们不打算买稻香村了。正好包两块给老爸解解馋~
用料
随便什么口味的内馅 | 400g,20g/个。 |
油皮面皮15g/个 | |
中筋面粉 | 160g |
糖 | 20g |
猪油 | 40g |
水 | 80ml |
食用红色素 | 少许 |
油酥面皮 | |
低筋面粉 | 150g |
猪油(可用液体植物油代替) | 50g |
装饰用 | |
红色果酱(没有果酱用芝麻也ok) | 少许 |
鸡蛋液 | 少许 |
带自己的手作花酥回家过年~@坏露露的露台食光的做法
先准备食材。
我用的内馅有奶黄椰蓉、老山楂和红豆沙。2.所有的内馅,分成每个20g,搓成小球备用。
先准备油皮面团:
中筋面粉过筛,加入糖、猪油、水揉成光滑面团,用保鲜膜包好,室温放置30分钟备用。再准备油酥面团:
低筋面粉过筛,加入猪油揉成团,用保鲜膜包好,冷藏备用。30分钟后,将油皮面团分成每个15g大小,揉成小面团,盖好保鲜膜。
因为我有4个奶黄馅,所以分出来60g加入少许红色色素,制成了4个粉色小面团。从冰箱里取出油酥面团,分成每个10g大小,揉成小面团,盖好保鲜膜。
将油皮擀圆。
每一个油皮包住一个油酥面团。
收口捏紧。
滚圆小球。
包好的面团压一下,光面朝下擀成椭圆形
由上至下卷起,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟。
15分钟后,面卷光面朝下再次擀成椭圆形,由上至下卷起,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟。
一共擀了两次!共醒面30分钟!用手指在面卷中间压一下。
然后对折,压扁。
将面皮擀圆。
每一个面皮包住一个内馅。
滚圆压扁,再稍稍擀薄一点。
用刀背在上面压出交叉的正十字痕迹。
沿痕迹先切4刀,再将每个部分分成3份。中间不要切断。
将每一块朝同一个方向翻折成菊花形。温柔一点哈!不要把花瓣揪掉了!
中间点上果酱。整齐的排列在烤盘中,刷上蛋液,
烤箱预热至180度烤18分钟。一共12个。
剩下的8个,其中4个还是做菊花形,但不要刷蛋液。
另外4个粉色的面皮,包住奶黄馅,切割成5瓣,中间不要切断,每瓣上再切两刀装饰。点上果酱,待12个金菊花酥出炉,再入烤箱即可。
金菊出炉啦~
满城尽带黄金甲???
v.ʕʘ‿ʘʔ.v没有涂蛋液的就是白菊~
桃花酥也烤好了~
新的一年桃花多多~超酥!超好吃!一碰就掉皮!
再也不用买稻香村了!吃不完的用饼干桶装起来!
藏起来,不给老陈吃(๑><๑)