酥黄豆真香！@坏露露的露台食光

酥黄豆的做法和炸花生米其实差不太多。
炸花生米：

用料  

酥黄豆真香！@坏露露的露台食光的做法  

1. 黄豆提前一晚浸泡，第二天倒掉水沥干。

2. 冷锅冷油，油量末过黄豆，小火慢炸。不用一直翻炒，偶尔翻一下就行。

3. 锅里一开始会起泡沫，等泡沫变少了，用漏勺颠几个黄豆听听声音，炸好了声音是清脆的。
   原则依然是宁可欠一点火候，也千万不能炒过了，不然凉了就焦了。
   
   捞出沥油，加盐拌匀，晾凉后密封保存。
   
   尝一颗，如果不够脆，可以锅里不放油，用小火烘炒，再补一番火候。

4. 做好的红油、炸花生米和酥黄豆，吃面嗦粉凉拌……用处多多！随用随取！
   
   一定要密封保存好，避免受潮和直晒。