快手麻酱凉面@坏露露的露台食光
黄瓜、麻酱、手擀面,几乎承包了我整个童年的凉面记忆,是我对凉面的第一印象。
那时候,单元前的大树还没有被伐,在5层高的窗口,一伸手就够得到树枝。油绿的树叶,在微风里金光闪闪的,听着熙攘声,透过茂盛枝叶,好奇地巴望下一个出现又消失的路人。
母亲大喊一声“吃饭了~”,端上一锅过了凉水的手擀面,挑起湿嗒嗒的面条,舀一勺麻酱汁,抓一把黄瓜丝,朝我递过来,手背上还挂着水珠。
麻酱凉面,于我而言,是遥远又亲切的夏天的味道。
用料
食材2人份 | |
手擀面 | 2人份 |
黄瓜 | 1根 |
油炸花生米 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
酱汁1人份 | |
芝麻酱 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
米醋 | 1勺 |
芥末油(辣椒油) | 1茶勺(1勺) |
糖 | 1茶勺 |
味精 | 1茶勺 |
白胡椒粉 | 1茶勺 |
快手麻酱凉面@坏露露的露台食光的做法
调酱汁,冷藏食用更佳。
黄瓜切丝。
冷藏更佳。煮面。
可以购买现成的手擀面。我是自己做的面条。
400g面粉、190ml水、1茶勺盐做出的面条,差不多是4人份。面煮好了过冷水,沥干,码上黄瓜丝、葱花、香菜,浇上酱汁,点缀上油炸花生米即可。
拌匀开吃!