我家的家常小炒❹烟笋炒腊肉@坏露露的露台食光

我日常做得最多的料理，不是日料，不是西餐，也不是异域风味。中国人嘛，胃还是中国胃，所以最常做最拿手的还是各式小炒。

小炒真好吃呀！
从菜市买回来的新鲜蔬菜，经不同的调味与食材搭配，变幻出千百滋味。即使是同一种蔬菜，味蕾也总有新期待。可一道小炒的做法，三言两语就能概括，总好像过于简单了，一直想出食谱，又有点儿羞于分享。

所以，在这日篇豆瓣日记里，我会随着我家餐桌，不定时更新一些私房小炒的做法。虽然多是基础家常菜，但我仍希望你们通过尝试我的食谱，得到家常菜的新启发。

在这些食谱中，我会顺便推荐一些我家的常备食材。这些常备食材，大大提升了我的料理效率，更丰富了我家餐桌。
还会尽可能详细的分享我的小小经验，仔细阅读必有收获。
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一个吃货体质的人，经常会在刷网购软件的时候，在茫茫商海中，寻找到美食的踪影。就在某一天，我刷到了烟笋！
在此之前，作为一个北方人，我对笋的喜爱程度也就是一般般。
烟笋，可真是个意外！

炒腊肉，两种烟熏味儿交相呼应，味浓却不是咸。相比腌笃鲜里清淡寡味的笋，我更喜爱烟笋绵长的回甘。

用料  

我家的家常小炒❹烟笋炒腊肉@坏露露的露台食光的做法  

1. 腊肉清洗干净，如果是烟熏腊肉需要先煮20分钟，具体看tips。再切薄片备用。
   烟笋我用的是袋装泡发好的烟笋丝，淘洗两遍就可以了。
   蒜切片。

2. 杭椒、小米辣斜切，去掉籽和筋。

3. 起锅热油，爆香蒜片。

4. 再下腊肉翻炒。

5. 下烟笋、生抽、蚝油翻炒均匀。

6. 下杭椒、小米辣继续翻炒至飘出辣味，然后加糖、盐出锅。

7. 我开动啦～

小贴士

在炒腊肉之前，需要先确认，你的腊肉是风干腊肉还是烟熏腊肉。如果是风干腊肉，只清洗一下就可以了，水煮会丧失风味；如果是烟熏腊肉，表面有很多烟灰，在清洗之后，还需要再煮一下。