古法避风塘炒蟹！靓！@坏露露的露台食光

本周线上用5块钱买了切割蟹，因为是冷冻蟹，所以做重口味的避风塘炒蟹！再合适不过啦～
虽然螃蟹真的好小，但吃完螃蟹，我毫无意外的过敏了！明知道虾蟹过敏，却耐不过嘴巴寂寞，只能短暂的破相了！
但是味道真的超棒！
必须给第一次做螃蟹的自己点10000个赞！
做法是来自鼎爷言传的古法！

之前也做过鼎爷教的几道菜，再重点推荐一个五花腩榄角蒸鲈鱼，
具体做法参见菜谱：

用料  

古法避风塘炒蟹！靓！@坏露露的露台食光的做法  

1. 螃蟹400g，我买的是切割蟹，基本已经处理好了。
   如果你用整只螃蟹，刷洗干净以后，需要自己拆切，螃蟹腿拍碎外壳，方便入味。
   

2. 豆豉1勺切细。葱（我不吃葱，用杭椒代替的）和小米辣滚刀切段。蒜2瓣切片，姜两片。洋葱4分之一个，切碎。陈皮泡软切丝，水不要倒掉。
   

3. 锅中热油，将螃蟹炸至半熟。我用的蟹小，所以干脆炸到酥一点。炸好后，捞出备用。

4. 锅中留一点油，不必关火，下姜、蒜、洋葱，下黑胡椒粒1勺翻炒。
   

5. 然后下陈皮与一点陈皮水，下豆豉，下炸好的螃蟹翻炒均匀。

6. 加辣椒与葱，加1勺老抽提色，撒一勺盐出锅！