我家的家常小炒❷菜脯娃娃菜炒粉丝@坏露露的露台食光
我日常做得最多的料理,不是日料,不是西餐,也不是异域风味。中国人嘛,胃还是中国胃,所以最常做最拿手的还是各式小炒。
小炒真好吃呀!
从菜市买回来的新鲜蔬菜,经不同的调味与食材搭配,变幻出千百滋味。即使是同一种蔬菜,味蕾也总有新期待。可一道小炒的做法,三言两语就能概括,总好像过于简单了,一直想出食谱,又有点儿羞于分享。
所以,在这日篇豆瓣日记里,我会随着我家餐桌,不定时更新一些私房小炒的做法。虽然多是基础家常菜,但我仍希望你们通过尝试我的食谱,得到家常菜的新启发。
在这些食谱中,我会顺便推荐一些我家的常备食材。这些常备食材,大大提升了我的料理效率,更丰富了我家餐桌。
还会尽可能详细的分享我的小小经验,仔细阅读必有收获。
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自从认识了菜脯这种美味,菜脯就成了我家的常备小菜。有了菜脯,炒饭炒菜或做成下饭小菜,都是信手拈来,豪不费力。当然,菜脯最常见的做法还是菜脯蛋,如果有需要,我以后再分享。
我家的小炒好多都来自于,日常打扫剩余食材时的有趣尝试。比如这道菜脯娃娃菜炒粉丝。用猪油爆炒,咸香之余是菜脯和青菜的丝丝鲜甜。
用料
菜脯 | 125g |
娃娃菜(只要绿叶部分) | 1棵 |
粉丝 | 80g |
虾皮 | 1小把 |
糖 | 2茶勺 |
我家的家常小炒❷菜脯娃娃菜炒粉丝@坏露露的露台食光的做法
稍稍烫软粉丝,剪成一指长的长短,泡在冷水里备用。这样就不会炒成一坨啦~
菜脯切粒,娃娃菜切成同等大小。热锅冷油,炒香菜脯和娃娃菜。
下虾皮翻炒均匀。
下粉丝,用筷子配合锅铲更容易炒匀。出锅前加糖炒匀,就可以啦~
小贴士
按照这个方法炒的粉丝,还是变成了一坨???大概是粉丝烫的太软了,表面粘粘的就是煮过了。煮过的粉丝应该是有一点儿硬度的,手感爽滑。这样再次下锅时,即使吸收了娃娃菜煸炒出来的水分,也不会炒成坨,甚至是粘锅!
炒菜用油建议猪油。