新加坡麦片虾

麦片虾是新加坡最具有特色的菜之一。

用料  

新加坡麦片虾的做法  

1. 我选用的这种是新加坡比较常见的大虾，每公斤12新币。剪掉胡须，部分的小爪子也剪掉，把头前面硬硬的东西剪掉，因为这道菜虾炸的很脆很酥，有的人甚至把头直接吃掉。

2. 我买的是超市现成的麦片，里边已经配好奶粉了。去市场买的是这道菜的灵魂咖喱叶，没有咖喱叶就道菜一定会失败。

3. 就是这样的叶子有二三十片就够了。

4. 油温7成热，把虾放进去炸5分钟以后捞出来，复炸再炸三分钟。

5. 锅里放入牛油，等牛油化开以后，放入蒜末和咖喱叶炒至微微变色。

6. 炸好的虾放入锅里面翻炒几下，让麦片均匀的覆盖在虾子上面就好了。

7. 这是一张全家福，除了麦片虾，还蒸了一个石斑鱼头和水煮贡贡。

8. 附上最后返场的一段视频。

9. 最后的完整视频供大家参考一下。

小贴士

如果说有什么技巧的话，那最重要的就是咖喱宴，而且记得虾要复杂。而麦片一定是买超市的那种专门用于做这道菜的麦片，而不是平常我们早餐泡在碗里吃的那种麦片。这种麦片是加工过的，它的形状不是一粒一粒，而是一片一片的形状。