无骨白切鸡肉

白切鸡，说直白些就是白水煮鸡，讲究的是火候。为了追求口感上的极鲜，白切鸡一般只烹饪到肉熟骨带生的程度，不过这对于小朋友来说就不太敢吃了。今天分享的这道简易版方子，不仅更加健康放心，而且做起来非常简单，赶紧试试吧！

用料  

无骨白切鸡肉的做法  

1. 用食物剪把鸡腿的跟腱剪断，抽出鸡腿骨。

2. 在鸡腿上划拉几道口子，方便入味。

3. 抹上1g盐和适量生姜丝，腌制一会儿。
   盐的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。如果对腥味比较敏感的话，可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时左右去腥。

4. 用锡纸像包糖果一样把鸡腿肉包紧实。
   包锡纸一方面有助于定型，防止煮散煮烂，同时可以更好的锁住水份，在确保在彻底煮熟的情况下还能保持鸡肉鲜嫩弹牙的口感。

5. 烧一锅开水，水开后放入鸡腿，转中小火煮约30分钟。
   因为要确保彻底煮熟，所以煮的时间上会稍微长一些。

6. 迅速放入凉白开中，彻底冷却。
   如果有冰水的话用冰水浸泡会更好，鸡皮会变得更脆弹。

7. 生姜切末。

8. 小葱切花。

9. 大蒜剁成末。

10. 把姜葱蒜倒入小碗中，加入3g细砂糖和2g生抽。

11. 淋上用锅烧热的热油后拌匀。
    酱汁可以根据个人喜好和宝宝年龄来调配。

12. 把鸡腿肉切成小段。

13. 淋上酱汁，就可以大块朵颐了！