辣得过瘾的贵州特色洋芋片薯片
这种干海椒面拌的薯片 是我在遵义 街边吃到的，对于我这种喜欢吃辣的人来说这种薯片简直太合我胃口了。后来还专门在网上买来吃过。今天看到家里几坨洋芋 ，干脆就自己弄来吃吧
用料
| 土豆 | 4个 |
| 辣椒面 | 五勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 五香粉 | 三勺，可用，可不用 |
| 菜籽油或色拉油 | 适量 |
| 花椒粉 | 两勺 看个人爱好可用，可不用 |
辣得过瘾的贵州特色洋芋片薯片的做法
土豆洗净，切薄片，尽量厚度均匀，越薄炸的越快越脆（但也容易掌控不好火候 糊掉）。
起锅烧水 ，等水热了后将土豆片放入锅中，煮至土豆片有点透明了，关火 ，捞起晾干水分（如果水分不完全晾干，油炸时小心溅油）
等土豆片水分晾干后，起锅烧油 （油量自己把握，油多就一次性多炸点，油少就一次少炸点，控制土豆片都能在油面均匀铺开就行） 油温达到六层热时将火控制在中偏小，轻放土豆下锅（注意油溅），不时翻动一下，待土豆炸脆后（其实不用炸的太脆，不然容易有糊味，稍微局部有点软 口感也不错）用漏勺捞起控油后放碗里待用
土豆炸好后， 按比例加入干海椒面（喜欢辣可以毛起放），盐， 五香粉，花椒粉 拌均 就可以开吃了
小贴士
其实如果要炸可以多整点， 用大瓶子装起 慢慢吃。我炸五个土豆一个人一下午就洗白了。。。
