酸奶机自制酒酿（醪糟）

最喜夏日里的冰镇醪糟，或者桂花酒酿小圆子，要的就是微醺中的绵软……

用料  

酸奶机自制酒酿（醪糟）的做法  

1. 糯米2杯水浸24小时至手指可碾碎为好，捞出沥水上蒸笼。蒸锅水开，蒸30分钟至糯米熟。

2. 蒸好的糯米饭马上倒入纯净水或凉开水中，用手将米粒打散。记得戴一次性手套，保证无油操作。

3. 捞出散开的糯米入容器，倒入已经用凉开水化开的酒曲拌匀，装入酸奶机内胆容器，压实，再加入少量纯净水或凉白开。用手指在中心钻动用以观察出酒情况。

4. 内胆放入酸奶机，插电，发酵30小时左右。24小时用干净无油勺子取少量汁，感觉微酸，继续发酵6小时。取出放冰箱冷藏。

5. 完成。

小贴士

1. 全程保证无油。
2. 担心酸奶机温度过高的话可以在下面垫折叠的厨房用纸或小毛巾。