挑花甲很重要!要一个一个挑活的,触角能伸进去的!不要加豆瓣酱,会掩盖花甲本身的鲜味。
新鲜花甲直接沸水煮至开口(加入葱姜、料酒),加入大料,花椒干辣椒翻炒
加入花甲,细细翻炒,再倒入切好的洋葱块
调配料汁,耗油2勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺,如果有蒜蓉辣椒酱也加一勺。
加酱料进去翻炒
加入香菜,翻炒即可
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