家常 酱香味儿牛腩炖土豆
牛腩土豆做为餐桌上一道灰常受欢迎的菜,其实做起来也不难。跟我来…
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 1个 |
八角 | 1个 |
姜 | 4片 |
花椒 | 少许 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
葱 | 少许 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 少许 |
豆瓣酱 | 2勺 |
家常 酱香味儿牛腩炖土豆的做法
1.牛腩切块冷水泡两小时,去血水。2.冷水下锅,加两片姜,大火去沫。3.肉盛出控水,汤另装备用。
锅中加油,将调料炒香。
放入牛腩翻炒,大约需要3分钟。要看到牛腩表面略微变色。感受到香味包裹均匀。
加入花雕或料酒翻炒
加入生抽翻炒
加入豆瓣酱,这是灵魂。继续翻炒均匀。
少许老抽,调色。依个人喜好,恰当的颜色可以增加食欲。
翻炒好的牛腩放进高压锅,倒入之前的原汤。高压锅不吃水,所以,水没过牛腩即可。切记不要放多,淡了牛肉的味道。大火20分钟,中火15分钟。出锅后再收汁。
小贴士
不是肉食动物的话,炖好的一份牛腩量会有点大。所以,我喜欢炖好一次,分装3份。这样炖土豆、西红柿牛腩,肉量刚刚好一次吃完。