土豆焖牛腩VS炖牛腩

用料  

土豆焖牛腩VS炖牛腩的做法  

1. 新鲜牛腩，洗净切块。锅中加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，捞出肉块备用。准备配料：姜片、二荆条、干辣椒和花椒。将土豆和番茄切块，另外准备一个番茄，去皮后切颗粒。

2. 高压锅中放入焯过水的牛腩和配料，加热水炖二十分钟，捞出备用。锅中加适量油，将姜片、干辣椒和花椒炸香，倒入煮好的牛腩，小火炒出香味。放去皮番茄颗粒，用中小火慢炒出酱汁。

3. 番茄酱汁浓稠后，放入土豆块和番茄块，大火翻炒几下，用少量生抽调色，加热水没过食材，煮开后转小火焖煮。汤汁收干后，加适量盐，翻炒均匀即可出锅。

4. 这个是焯过水的牛腩，直接加土豆、番茄块和配料，用高压锅炖煮出来的。

小贴士

焖出的牛腩更筋道，口感更醇厚；高压锅炖出的牛腩更软烂，汤汁美味爽口。如果用砂锅慢炖，效果会好很多。