无酱版番茄土豆炖牛腩【落胃家常菜】

降温了，周末在家看电影时，听到锅里咕噜噜的声音，鼻子闻到阵阵飘来的香气，让我差点忘记电影的情节。

这款番茄土豆炖牛腩，非常简单快速上手，不用加额外的调料，一个小步骤又尽可能减少脂肪，非常好吃好做。

用料  

无酱版番茄土豆炖牛腩【落胃家常菜】的做法  

1. 土豆和番茄洗干净切块备用；

2. 锅中开火下油，让入姜片后，炒香立刻下入切好的牛腩（牛腩不需要提前焯水，生爆），翻炒到牛腩变白加入：香叶、八角、料酒、干辣椒一起爆炒，炒到牛腩焦边出现，这一步要爆香，这样牛腩可以起到一定锁水作用，炖出来的汤也更鲜美。

3. 放入另一个烧开了水的锅中，煮开后转小火关上盖子炖1.5小时。

4. 1.5小时后撇去浮沫和油，倒入切好的番茄，以及20g味极鲜，稍稍翻动一下，关上盖子继续炖10分钟；

5. 10分钟后开盖搅动一下，开着盖子小火炖15分钟收汁。
   
   15分钟后，放入土豆盖上盖子继续焖炖20分钟。

6. 汤底会变粘稠，开中火收汁到你喜欢的程度，下线椒圈儿，以及剩下的20g味极鲜，适量盐调味即可。

7. 上桌~

小贴士

1、番茄选择会反沙的番茄会更好吃；
2、我用了1000ml的水，仅为参考，可以减少一些，因为番茄本身会出水；
3、不需要加番茄酱，如果番茄质量好的话，加上味极鲜就已经很香了，加了番茄酱反而坏了鲜甜；
4、土豆不要煮太久，20分钟就好了，不然会煮化的；
5、牛腩非常软嫩~
6、看似时间久，其实要做的事情很少，适合周末炖一大锅子，工作日带饭也方便。
7、一定要换锅炖，这样炒出来的油脂才会留在旧锅里，如果不介意脂肪，就用铸铁锅来炒，炒完直接加开水炖，脂香更浓~
8、不喜欢辣减少或者去掉干辣椒。