家常系列之土豆烩牛腩

土豆炖牛腩作为家常菜的代表，在民间和饭店都有不俗的人气。
做法和细节也是各有千秋，这次我舍弃使用Staub铸铁锅，用高压锅预制牛肉和炒锅烩焖的中式料理方法制作这道经典家常菜。

用料  

家常系列之土豆烩牛腩的做法  

1. 新鲜牛腩浸泡2小时去除部分血水。

2. 准备料包，我这是之前扶贫宕昌的料包，真挺好的，推荐！

3. 牛肉焯水后用温水洗净，高压锅少许油炒一下牛肉。如果有条件干炒一下料包再放入料袋中会更好！

4. 加入热水、料包和葱姜，盖上高压锅盖，小火压30分钟。

5. 土豆和洋葱改刀。

6. 小番茄一分二。

7. 高压锅出锅，挑出葱姜和料包。

8. 放一点油把土豆和洋葱炒一下，观察土豆炒面略焦即可放入一些清水。

9. 下入小西红柿。

10. 倒入牛肉原汤和牛肉至与食材平齐。

11. 放入生抽、老抽、耗油、糖、番茄酱、胡椒粉和少许盐。

12. 烩约10分钟至土豆软烂，同时观察汤汁收到如图水平，放入金针菇再一分钟。

13. 出锅，建议汤汁配米饭哦。

小贴士

秘诀在于出锅前我喜欢用把土豆翻一翻，汤汁更浓厚，土豆更入味。