这是什么神仙蛋黄酥？甜糯软香，酥到掉渣

蟹壳黄般微微酥黄的色泽，点缀些许黑香的芝麻，还未入口，一股浓郁的奶香就抢先钻进鼻腔~🍯
一口咬下，层次分明，酥得掉渣的外皮🍪
细腻的红豆沙中包裹着咸蛋黄，微咸中带着点甜，好吃还不腻。
沙、酥、绵、密，四种口感交织在一起，简直是味蕾的顶级享受！🍮

用料  

这是什么神仙蛋黄酥？甜糯软香，酥到掉渣的做法  

1. 1.咸蛋黄提前喷上白酒或者朗姆酒放进烤箱待用，180度烤10分钟左右（烤到微微冒油即可，时间不用太长，不然蛋黄就会散掉）
   2.猪油先用热水化开

2. 中筋面粉过筛，筛入化好的猪油中先用刮刀翻拌均匀，再用打面机打至拓展状态（微微厚膜就可以了），油皮混合好后保鲜膜包好松弛一下

3. 油酥混合好后，保鲜膜包好松弛一下

4. 红豆沙25g一个分好,油皮18g,油酥12g
   蛋黄放在豆沙馅上包好

5. 油皮包裹油酥，包好后底部朝上

6. 接口朝上第一次擀皮。5-8cm 长

7. 卷成这个样子

8. 再次接口朝上，第二次擀皮，擀至10-12cm，

9. 再一次卷上

10. 接口朝上，手指在中间压一下

11. 擀开放上包好的馅料

12. 表面刷蛋液撒黑芝麻

13. 烤箱180度预热，烤30分钟。观察表面上色即可

小贴士

更多食谱关注公众号：爱可专业烘焙