炖排骨(脊骨)冬天吃肉
冬天特别想吃肉~带着厚厚的肉的排骨或脊骨就是解馋神器~嘻嘻
用料
排骨 | 1000克 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2-3勺 |
葱 | 4-5段 |
冰糖 | 4-5粒 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 3-4个 |
3瓣蒜 |
炖排骨(脊骨)冬天吃肉的做法
排骨(脊骨)解冻,锅烧开水,把洗好的排骨焯水。水再次烧开捞出。(捞出后可用热水去浮沫,切勿用冷水)备用。
起锅,倒油、三成热加冰糖!熬到冒泡泡。然后关火(我害怕蹦一身油,就关火)倒入排骨(脊骨)然后在开火!
把排骨上色,翻炒均匀!
翻炒均匀后,放入葱姜蒜,干红辣椒以及八角花椒(家里没有花椒了…这次没放)在翻炒一下下…
翻炒均匀加入开水!开水!开水!与排骨持平!(决定口感的重要因素)然后加入生抽,老抽,颜色基本调到图片上的颜色就OK了!加一点点白醋,更容易煮烂!一点点即可。都加好后放入高压锅20分钟(我家是电压力锅)
压好后,重新倒回锅里,加盐收汁!出锅!
小贴士
小伙伴们做的时候一定要加热水。不然肉会很柴!