糖醋排骨/里脊肉

私人做菜小笔记，步骤精简，新手慎用。

用料  

糖醋排骨/里脊肉的做法  

1. 加料酒姜焯水

2. 热油加糖炒糖色（小火!小火!小火!），糖变成金黄色就要下排骨了，不要等，等久了又黑又苦。
   洗锅加葱结姜爆香。

3. 加排骨（要晾干的，不然你们的美丽脸蛋会有被油溅的危险），加1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖，看情况再加点葱姜或者其他配菜。开水焖20-30 分钟。

4. 收汁（小火！小火！），加点葱段，不要糊了！试试味，可加生抽、盐、熟芝麻（自行调节）。