怪噜饭 (贵州特色炒饭)
怪噜饭~名字是不是就很逗^_^
其实在贵州几乎每家小店都有的捏…是一种炒饭!
“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多,麻辣酸咸什么味都有,而且端上来炒饭红、黄、白、绿,五颜六色的,所以~用了这个名字咯,~“怪噜”~
调料超级多、什么四季豆米啦(我以前的酸菜豆米里那个写过)、腊肉啦、酸菜、折耳根(鱼腥草)啥的,有的地方还有青豆、白菜丝、洋葱、豆芽、萝卜丝什么的…
说真的,现在贵阳市里的怪噜饭好像已经没有哪一家特别有名啦~但是水城和遵义的朋友都告诉我,她们哪儿有超出名滴…
啧啧啧,利用我现有的点点材料,复刻一碗…
先存个菜谱,以后慢慢更新…
主要,配料需要太多了,等我慢慢来🤓
其实,腊肉、折耳根、四季豆米和酸菜~是必备,其他都可以随意添加。
用料
冷米饭 | |
四季豆米 | |
酸菜 | |
腊肉 | |
折耳根 | |
蕨菜 | |
香葱 | |
油、盐 | |
能吃辣的可以加三四个小泡椒 |
怪噜饭 (贵州特色炒饭)的做法
四季豆米要煮熟后用哦~外地的朋友可以买干豆米来煮,我以前的酸菜豆米菜谱里那个豆…米…,酸菜~当然也是那个酸菜。
腊肉切丁、折耳根也切丁切碎…酸菜也是~
对了,一碗炒饭差不多所有配料都是2汤匙左右,锅中放油,如果用辣椒的可以先放辣椒炒出香味,然后放入腊肉、折耳根、酸菜、熟的四季豆米翻炒到六七成,然后加入剩饭,打散并翻炒均匀~炒好后加入盐、香葱、鸡精等调料即可。