温州特色青蟹糯米饭
亲家在海边小镇,经常会带几个野生青蟹上来给孩子们解解馋,平时基本都是姜葱炒,今天换个花样,也很不错,青蟹鲜香,糯米饭吸收了炒青蟹的酱汁,再加上咸香的腊肉、清甜的水果玉米,软软糯糯,入口也是超级满足😋😋
(没准备出菜谱,简单记录下,等下次做补过程图哈哈哈😄)
用料
糯米 | 200克 |
青蟹 | 1大只 |
腊肉 | 30-50克 |
香菇 | 5朵 |
玉米粒 | 适量 |
青豆 | 适量 |
姜 | 2片 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1小勺 |
料酒 | 2勺 |
鸡精 | 可加可不加 |
白糖 | 可加可不加 |
温州特色青蟹糯米饭的做法
糯米提前浸泡2小时,干香菇泡发
配料:腊肉、香菇、芥菜切丁(没有青豆有啥加啥)、再现剥点新鲜玉米粒,锅内下适量油先炒香配料,再下洗净过滤的糯米,加少量水、适量盐中小火慢慢翻炒均匀,关火出锅倒入盘内平铺,再上锅蒸
青蟹切块,另起油锅加葱白姜丝爆香,下青蟹稍稍翻炒,加酱油、酒、少量糖提鲜(可适量添加一点点水),炒五成熟出锅铺在糯米饭上(炒青蟹的灵魂酱汁也一起淋上),继续上锅蒸五分钟左右,撒葱花、出锅、开吃😋😋😋