贵州特色—-糟辣鱼

去年去西江苗寨吃到的，简直太爱了，汤汁超级下饭，请教了老板，回来复刻成功✌🏻

用料  

贵州特色—-糟辣鱼的做法  

1. 罗非鱼清洗后，划几刀用料酒姜丝腌半小时。
   
   沥干鱼身，抹淀粉，拍掉多余淀粉，入热油锅开炸。刚入油锅，不要动鱼，让下面那面炸成，避免粘锅，不断淋热油在上面这侧。差不多炸成时，翻面。再炸一会儿，出锅。总共大概用时不会超过7、8分钟。
   
   

2. 炒锅放一点油，葱花姜丝蒜片爆香，放西红柿碎炒香，西红柿融化后，放鼓鼓的三勺糟辣椒炒香，一勺蚝油，些许盐，搅开。
   
   鱼入炒锅，倒入开水，没到鱼身一半，将汤汁浇在鱼身上，盖盖子焖一两分钟。
   
   最后勾芡大火烧开～
   
   撒香菜，摆盘～