贵州的正宗食谱

老公从贵州回来，无意提起说现在那边流行地摊火锅🍲，我很好奇，恰好又不小心在抖音上刷到了网红大咖打卡地摊火锅，一整天都是心心念念那种感觉，于是，一下班，赶紧买了点儿食材，半小时出锅，味道简直不摆了，汤都喝了好几口。这肯定是......

用料干辣椒（朝天椒）适量盐适量糖适量五香粉适量熟芝麻适量猪油（没有也可）一点点辣椒脆-贵州羊肉粉完美搭档的做法干辣椒剪成辣椒丝，筛去掉出来的辣椒籽不要。小火起油锅，把辣椒丝放入锅中炸制。一定要小小火，辣椒很快会变红，......

老家的汤圆形状不是圆的，就像小饺子，我们叫做汤粑，馅料我今天做的叫富油，名字很讨喜，里边的干果仁可以根据自己喜好随意增减，当然也可以加果脯类，不过我之前加过蔓越莓干，结果有点酸不好吃！用料糯米粉250克水200克熟猪油（馅料）适......

在四川，小时候妈妈喜欢用仔姜、绿色小尖椒来炒辣子鸡，仔姜和青椒的香味沁入鸡肉中，每次都让我食指大动。而红彤彤油亮亮的贵州辣子鸡的做法跟四川不一样，主要佐料——“糍粑海椒”，是由再常见不过的姜、蒜、干红辣椒制成的......

贵州独有的一种蔬菜，味道有点辣，适合炒贵州的腊肉，腊肉吸收菜的味道变得不油腻，辣辣菜吸收肉的油分后口感特别有层次感。是一道不可多得的下饭菜！用料辣辣菜一小把猪肉丁200g盐鸡精生抽花椒蒜叶姜蒜贵州辣辣菜做法的做法准......

家乡的味道。关键在于辣椒用料牛肉1斤姜7-8片酱油适量萝卜2斤胡辣椒面适量花椒面适量白糖一点点贵州胡辣椒萝卜牛肉（改良版）的做法萝卜和牛肉切丝。姜可以切丝可以切片怎么喜欢怎么来起锅烧热油。烧到油开始冒烟下姜爆......

麻婆豆腐！下饭菜用料豆腐（嫩）400g猪肉100g花椒加麻椒各5g郫县豆瓣酱30g贵州麻婆豆腐的做法大蒜、切细末，下一步花椒麻椒放锅中，小火爆香，捞出来扔掉，！肉未切成末。将豆腐切成2厘米见方的块！锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻......

一年四季中，季节性食物最迷人🤡🤡香椿……清明草……洋荷姜……黄花……各种菌子……洋姜……好多好多，各种迷人……🤡🤡🤡用料白灼香椿芽香椿干辣椒水井盐♥︎蘸碟水豆豉断桥柴火手搓胡辣椒葱花千禾380天生抽贵州白灼香......

都知道贵州的酸汤鱼很好吃，其实我们的酸汤不光只煮鱼的，肉圆子也是标配之一！！个人更喜欢肉圆子。。。自己做，好吃不贵。以下是四个人的分量，自己可以加料哦。用料小芹菜250g水豆腐一块贵州酸汤调料1包西红柿4个大葱3～5段蒜头......

用料槽头肉5斤甜酒酿25克生抽20克陈醋25克白酒25克贵州脆哨的做法槽头肉切丁下热锅出油盛出炒至出油六分下甜酒酿炒至出油八分依次喷入白酒、陈醋，最后喷入生抽，翻炒三分钟。出锅凉凉。......

糟辣椒是贵州人采用红鲜辣椒，姜蒜盐等精心腌制而成。也是在异乡有家乡味的菜肴。用料糟辣椒勺米饭1碗鸡蛋1个盐克鸡肉肠依据个人喜好。葱花依据个人喜好贵州特色糟辣椒蛋炒饭的做法鸡蛋打匀，搅拌，鸡肉肠切成小块，我喜欢切......

每次回到家乡，都要打卡羊肉米线，虽然不盛产羊肉，但是家乡的羊肉米线超级好吃。家里刚好有米线，还有自种的薄荷，首次尝试自制一下！用料羊腿肉1.5斤羊棒骨5个云南鲜米线（网购）1000克自种薄荷适量香菜适量姜十片大葱一根蒜沫10瓣......

婆婆做的家常菜里，我很喜欢这道糟辣椒炒豆腐干，入味的豆腐干酸酸的微辣，还有豆腐的香味，材料少、步骤简单又很好吃。用料烟熏豆腐干一块糟辣椒小半碗姜适量酱油适量熟菜油适量超好吃又简单的贵州版酸辣豆腐干的做法不同地......

作为一个贵州妹子，离开家后最想念的就是辣子鸡和酸汤鱼。明天又要离家啦，妈妈晚上特地做了一次，我观摩学习，不添加乱七八糟的香料，就用辣椒，油盐，酱油，蒜姜…嘻嘻嘻，超级好吃！！好东西要分享给大家！嘿嘿用料糍粑辣椒适量鸡肉1500克......

前几天回老家地里一片火红正是辣椒成熟的季节新鲜的辣椒用来做辣椒酱再合适不过了至今仍然回味着那些用糟海椒谱写的菜谱传奇舌尖上的中国中也将其载入可见其风味独特辣味对舌尖的冲击让人流连忘返用料朝天椒5斤嫩姜0......

从很小会吃饭就会吃辣，这是云贵川地区的特色。折耳根，学名鱼腥草，有清热解毒、利尿通淋的功效，每年初春口感最好。家家户户餐桌上常有的菜，凉拌折耳根、折耳根炒腊肉都是最爱。用料折耳根500g香菜（不喜欢可省）5根香葱3根糖1......

㊙️㊙️㊙️㊙️㊙️我的独家油辣椒秘方⚠️⚠️🤡🤡🤡🤡🤡正宗贵州油辣椒，绝对是用熬的，不是油泼的（毕竟糍粑辣椒和辣椒粉是完全不同的两个东东）……📣📣📣我们贵阳人管这个不叫熬，叫zhì……zhì油辣椒🌶️。做了这个，吃粉面、凉拌菜什么......

这是用小美做的又一道鸡肉食材的菜也不同于以往的重庆辣子鸡这道菜顺便还教做了油泼辣子，非常香。这一份油泼辣子很多，装瓶子里备用。吃火锅，吃馄饨，钟水饺都能用的上用料油泼辣子部分⬇️50克干辣椒40克姜，切丁块30克蒜130......

红酸汤做好后可以涮火锅煮任何菜品。没有鱼也不影响口味。用料鱼1条姜8片料酒5勺油适量蒜3瓣木姜子（油）10颗葱1段西红柿2个水1600克贵州红酸汤200高汤或浓汤宝1个胡椒粉1勺糖1勺香油1小勺配菜若干贵州酸汤鱼火锅（简版）的......

大学好友是贵阳的，四年里爱上了贵州菜。尤其贵州驻京办的酸汤鱼和酸汤蹄花。。。一隔多年，在海外无意间多买了番茄，打算像俄罗斯红菜汤那样熬番茄汤，却根据胃口调出了酸汤。用料最普通偏酸西红柿3个老干妈红油豆豉一勺黑......

贵州人每年夏末辣椒上市的时候都会做的，做出来炒肉，炒饭，糟辣子鱼都可以。用料红辣椒1000克盐200克（辣椒加蒜用量的15%-20%左右）白酒30克蒜瓣100克（可以增减）贵州糟辣椒/酸剁椒的做法红辣椒洗干净晾干水分，剁的时候再去蒂。蒜......

贵州名小吃，属于贵州人无人不知，无人不晓，爱不释口，念念不忘的小吃之一！洋芋入口外脆内软，配上辣椒面，甜酱，酸萝卜拌折耳根（这里木有放，但是一样好吃），简直极品了！吃过的不解释，没有吃过的去贵州一定要尝尝！PS：不用放糯米粉，不用放糯米......

打我记事起，每年除夕的年夜饭都少不了这道香甜软糯的小米碴，就连我们当地红事宴席上都少不了它，何况小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。用料糯小米800克红砂糖适量红枣五六个(切开......

用料鱼一条糟辣椒60克姜五片，姜沫十克蒜蒜沫20克小葱花三根，葱花沫十克耗油一小勺白糖3克食盐5克菜油大概四百克芡粉少许贵州糟辣鱼的做法鱼洗净，鱼身用刀划几道切口，浅一点鱼内外抹盐，鱼肚内放入姜片，葱段。腌制一小时左右......

一道色、香、味俱全的贵州酸汤翡翠斑！贵州特色的酸汤，搭配鲜嫩的翡翠斑，比起其它鱼所出品的酸汤鱼，翡翠斑鱼肉的鲜美特质更能体现出来，不会让酸汤抢味而失去了鱼的鲜香。用料澳洲翡翠斑西红柿五粮液木姜子淘米水常用配料：小......