50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！
用料
| 中种： | |
| 高筋粉 | 260g |
| 鲜酵母 | 10g |
| 糖 | 20g |
| 蛋白 | 70g |
| 牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 50g |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 260g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 5g |
| 鲜酵母 | 10g |
| 奶粉 | 40g |
| 牛奶 | 90g |
| 炼乳 | 30g |
| 淡奶油 | 50g |
| 黄油 | 30g |
50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法
先制作中种面团，中种部分所有材料倒入厨师机
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第2张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第2张")
先慢速搅拌至无干粉状态再开快速，搅拌至出现厚膜状态
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第3张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第3张")
室温发酵30min，转冷藏发酵10h，发酵好的中种呈蜂窝状
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第4张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第4张")
加入剩余的原料，淡奶油，牛奶记得要冷藏
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第5张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第5张")
面团快速揉出这种厚膜
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第6张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第6张")
加入黄油
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第7张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第7张")
搅拌至出现手套膜
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第8张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第8张")
揉好的面团室温发酵30min
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第9张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第9张")
30分钟后面团拿出来平均分成6份，一团约165-170g左右
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第10张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第10张")
分割好后，揉成条状，盖上保鲜膜，松弛20min
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第11张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第11张")
松弛好后，用擀面杖把面团擀开
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第12张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第12张")
翻面
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第13张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第13张")
底部打薄，从上到下轻轻卷起
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第14张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第14张")
朝一个方向放入吐司盒，注意接口处不要压在最下面
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第15张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第15张")
32度发酵1-1.5h
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第16张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第16张")
醒发到9-10分满，表面刷上牛奶
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第17张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第17张")
烤箱提前预热，上150度，下180度，约26分钟
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第18张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第18张")
还有六七分钟，表面上色差不多的时候盖上一层烘烤布，防止过度上色
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第19张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第19张")
烤好的面包出炉后轻轻震一下，倒出模具
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第20张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第20张")
放凉后的吐司，柔软拉丝，奶香浓郁
![50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第21张]( "50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤图 第21张")
