玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果
贝果很健康，低糖全麦，黑芝麻奇亚籽富含营养，饱腹感强。作为早餐下午茶都是很好的选择！
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 水 | 200克 |
| 黑芝麻 | 40克 |
| 奇亚籽 | 40克 |
| 酵母 | 6克 |
| 糖 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 烫面用水 | |
| 水 | 1000克 |
| 糖 | 50克 |
玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法
除黄油外所有材料放入主锅，大号揉面勾8/10/0，开小盖，结束放入软化好的黄油，大号揉面勾5/10/0。时间各减少3分钟也可以，我喜欢多揉一会。
![玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第2张]( "玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第2张")
揉的过程中，自己观察水量，成功的面团揉好是不干不湿，不粘锅不粘手。
![玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第3张]( "玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第3张")
揉好取出，分成若干小面团，每个75克左右。我做了13个。盖上保鲜膜，醒15分钟。
![玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第4张]( "玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第4张")
（忘了拍，网上找的图）
取一个小面团，擀成牛舌状，至少25cm长，然后紧紧卷起来，每一处收口地方都要捏紧。捏出边也没关系，捏好稍微滚一下，整理光滑。![玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第5张]( "玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第5张")
一头用擀面杖擀成上图形状用来包住另一端的收口处。
![玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第6张]( "玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第6张")
接缝的地方每一处都要捏紧，不要怕，放心大胆的捏。
![玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第7张]( "玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第7张")
做好恒温28～38℃发酵30分钟。
![玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第8张]( "玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第8张")
发30分钟的状态。如图。提前把糖放到水里，在小酷里恒温85℃。最佳温度80～90℃，即水未开，底部冒小气泡的状态。
![玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第9张]( "玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第9张")
正反面各烫30秒。水温宁低勿高。80～90℃为最佳温度。温度低点就时间长点，不超过50秒。
烤箱预热190℃![玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第10张]( "玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第10张")
190℃，18-20分钟。闻到香味就差不多了。
![玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第11张]( "玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第11张")
出炉～热的时候，外面脆脆，里面软软。凉了就有嚼劲。
![玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第12张]( "玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果的做法步骤图 第12张")
小贴士
1、每个面团75克左右即可
2、擀面皮时长度至少25cm，短了做出来，中间洞洞就会消失
3、发酵前，每个贝果下面垫块油纸，否则烫的时候拿来拿去容易变形
