治愈面包夏巴塔

太喜欢夏巴塔（Ciabatta）了。意大利经典面包，材料也是朴实无华的面粉，水，盐和酵母，只是多了少许橄榄油，成品入口除了麦香，香气更有一层风味，所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后，总想做来吃，优质碳水，还可以各种馅儿料直接加在面团里，空口吃或者加黄油芝士都非常美味。高水量面团折叠起来十分治愈，一口下去香脆可口也非常满足幸福。

用料  

治愈面包夏巴塔的做法  

1. 制作波兰种
   1.提前一晚制作波兰种，材料混合以后静置两小时，放入冰箱过夜冷藏。
   2.或者当天提前三个小时做波兰种。也可以直接使用。
   制作夏巴塔
   1.称好水（水提前放在冰箱），水加粉搅拌到没有干粉（留15-20克后加）放入冰箱冷藏半小时水合。
   2.加入酵母和盐，波兰种，慢慢加入后水，用手捏面团，搅拌均匀。
   3.盖上盖子静置40分钟。
   4.如果有馅料可以在这一步加进去，拉伸提起每一边盖上面团，四边各来一次，包住馅料。（这一步做完可以放进冰箱冷藏隔夜发酵）
   5.（如果不隔夜发酵）打湿手，提起面团四边折叠。盖上盖子发酵30分钟。
   6.重复第五步的折叠，依然放置30分钟。
   7.向下提起面团折叠，放置45分钟。
   8.面板洒粉，倒扣盒子自然落下面团。大量洒粉，确定不粘手。轻轻分割成四个，移动到洒好粉的发酵布上，做好固定和间隔。盖布松弛40分钟。预热烤箱加石板255度。
   9.用转移板把面团转移到烤纸上然后推入烤箱，喷水15下，245度烤15-20分钟。

2. 成品无论横切还是竖切，气孔都非常美。

3. 横切，可做三明治。

4. 在第一步加入开心果酱，可以做出绿色的开心果味儿夏巴塔哦！