“全麦”麻薯软欧面包（低糖低油无鸡蛋）

-不同面粉吸水性不同，请适量减水/加面
-因为方子是低糖版，喜欢甜面包的小伙伴们，可以加糖哦

使用的某老旧款东菱面包机和面

用料  

“全麦”麻薯软欧面包（低糖低油无鸡蛋）的做法  

1. 将材料-A-除盐和黄油外依次放入面包桶，面粉中间挖小洞，盖住酵母，开始和面程序；面团成型后放盐；20分钟后放入油，重新启动和面程序20分钟；期间准备材料-B-；拿出面团揉出筋膜，放回面包桶启动5号程序（断断续续和面半小时+1小时发酵，室温足够的时候也可以换成室温发酵），25分钟后放入材料-B-；

2. 屏幕显示2:20，取出面团和搅拌棒，面团排气滚圆后放回桶内一次发酵，时间1小时；发酵过程中制作麻薯馅—除油外，所有材料混合均匀；

3. 一次发酵结束后，面团分四份；擀成长条再圈起，松弛20分钟，覆盖保鲜膜；同时👇

4. 麻薯馅材料混合均匀后放入浅盘，中火蒸20分钟，然后放入油，趁热揉匀（戴手套且小心烫手）；

5. 将面团再次擀开，取适量麻薯放在面团上，再铺上果料；

6. 从一端卷起，收好两边和底部的口；在烤盘上撒干粉；

7. 在烤箱底部放3碗开水，把成型后的面包放入烤箱进行二次发酵，约50分钟；

8. 二次发酵结束后，取出热水和面包，预热烤箱180度；在面包表面喷水，撒高筋粉/麦片，割花纹（刀要炒鸡锋利才行）；

9. 烤箱预热好后，烤盘放最底层，185度烤25分钟；

10. 出炉啦

小贴士

凉了后可以微波炉叮15秒加热