有奶酪香de桂花酒酿吐司

参考的哈奇老师的方子，因为改动的地方比较多，所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节

❣️特别注意❣️
酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好，要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性，之后会影响醒发和烘烤

方子可做4个450g的吐司

参考方子：

用料  

有奶酪香de桂花酒酿吐司的做法  

1. 提前一天准备中种，室温至将近1倍大，放入冰箱冷藏发酵过夜（15小时左右）
   如果会超过15小时，则不需要之前一步的室温发酵那么久，半小时即可入冰箱

2. 做面包当天，除了【黄油】之外的所有食材，包括加工过的桂花酱，全部放入厨师机打面到7-8成筋，加入黄油再打面至结实薄膜（9.5-10成筋）
   * 看情况适当增减牛奶量

3. 之后的醒发+整形和哈奇老师的方子一样
   350F预热烤箱10-15分钟（包括大烤盘一起）
   【烤】345华氏度(173摄氏度) 27分钟

4. 切面图

小贴士

1⃣️ 这个方子含糯米粉的量比较高，所以额外加点面筋粉帮助打面，增加面筋强度
2⃣️ 酒酿含酒精成分，会对酵母有抑制作用，所以酵母量会比平时做吐司多放些（也可以提前煮下酒酿再晾凉用）
3⃣️ 预热时在烤箱里放一个大烤盘，之后再在烤盘上烤面包，防止烤时黄油滴落在烤箱底部
4⃣️ 无论自制的还是购买的酒酿，含水量都不一样，根据面团软硬程度适当增减用量吧