全麦芋泥软欧包(无油低卡)
每个软欧包90g,大约150千卡/个,非常适合减肥期。
别担心奶油和蜂蜜,只是为了增加风味和口感,5g蜂蜜16千卡,15ml安佳淡奶油50千卡,400g芋头224千卡,250ml牛奶185千卡,300g全麦面粉1056千卡,10g麦麸28千卡,共1559千卡,方子是10份的量,每个软欧包大概150千卡。
我一般是早餐一个软欧包,一个水煎鸡蛋,一杯牛奶或者一碗紫菜汤,很饱腹。
面里我没有加鸡蛋,烤完表皮是脆脆的口感,喜欢柔软的可以放一个鸡蛋。
用料
面团 | |
全麦面粉 | 300g |
酵母 | 5g |
麦麸 | 10g |
盐 | 1克 |
牛奶 | 150ml |
芋泥馅 | |
荔浦芋头 | 400g |
安佳淡奶油 | 15ml |
牛奶 | 100ml |
蜂蜜 | 1勺(5g) |
紫薯粉 | 1勺 |
全麦芋泥软欧包(无油低卡)的做法
和面,把面团的材料放一起。酵母放在牛奶里做成酵母液,一勺一勺往里加,用筷子搅拌面粉,全麦面粉的吸水性每种品牌都不一样,搅拌到没有干面就可以用手揉了,揉到表面光滑,面软一些没关系。不着急的封好保鲜膜放冰箱冷藏冷发酵一夜。也可以40度发酵。都是发酵到2倍大。全麦面粉发酵时间要比普通面粉时间长。
制作芋泥,最好选用荔浦芋头,放锅里蒸40分钟。蒸好的芋头用勺子压成泥,很粉糯,加入蜂蜜,牛奶,奶油,紫薯粉(只放一勺为了颜色好看,也可以放蒸好的紫薯,不放也行)搅拌均匀变成更加细腻的芋泥,放凉后封保鲜膜放冰箱里冷藏。
从冰箱里拿出发酵好的面团
面团均分10份,盖上保鲜膜松弛20分钟。
擀成椭圆形
把芋泥铺均匀,薄皮大馅😁
卷起来
边缘擀薄,蘸一点水把底边和两端封口。
放在烤盘里,表面刮几刀,另取一个碗,碗里放热水,和烤盘一起放进烤箱里40度二度发酵40分钟,发酵到1倍到1.5倍。
发酵好的小胖哒😍包包表面喷水,过筛撒全麦面粉。烤箱200度预热10分钟。
烤箱预热好,选中层200度20分钟,根据自家的烤箱脾气灵活调整温度和时间。
趁热切开一个,芋泥细腻,外壳麦香十足。
馅料可以换成南瓜,麻薯,肉松……芋泥和肉松也很搭,我忘记放肉松了😂
小贴士
关于保存:软欧包放凉后装保鲜袋,进冰箱冷冻层,吃的时候放烤箱里中层120度10分钟,不需要烤箱预热,直接烤。