QiuQiu弹弹的南瓜磅蛋糕 Gooey Pumpkin Cake

这款菜谱是我在外媒素食博客 Feasting On Fruit 上看到的～
博主Natalie不使用精制糖和面粉 用果干（椰枣） 枫糖浆 黑糖等代替白砂糖 用的也是荞麦粉 燕麦粉等不含面筋 又健康的“面”粉 她的食谱都是vegan paleo 大多也都是无麸质的 吃下去毫无罪恶感～ 适合我这种天天都想烘培 给家里做早餐的人 ……扯远了
这款磅蛋糕里有各种蔬菜～西葫芦 南瓜 用的是燕麦粉 可以骗家里不爱吃蔬菜和五谷杂粮的小朋友 因为完全打碎在了蛋糕里 根本尝不出来 只有椰枣自然的甜味和南瓜派香料浓郁的香味
普通的磅蛋糕都是松松的干干的 很难和Q弹联系在一起 但是这款食谱里面的木薯淀粉和椰枣让这款磅蛋糕外面烤的脆脆的 里面却是黏黏弹弹QQ的 有麻薯的口感哦
最重要的是这款蛋糕做起来超方便！因为没有鸡蛋 燕麦粉里也没有面筋 完全不需要打蛋和翻拌混合液来避免筋度的问题（其实是外国人懒吧…）把所有原料放入搅拌机滋滋滋滋滋就可以啦！ʕ •ᴥ•ʔ
纯素无蛋奶黄油！paleo！无精制白糖与白面粉！

用料  

QiuQiu弹弹的南瓜磅蛋糕 Gooey Pumpkin Cake的做法  

1. 烤箱预热到180度

2. 准备材料
   我用了有机贝贝南瓜 去籽去囊 蒸熟后带皮直接放搅拌机里 南瓜皮的营养价值很高 平时直接吃不好吃 但是破壁以后就不会有口感差的问题了

3. 有机稻米杏仁奶
   stone ground的石磨杏仁酱 可惜他们现在不做了

4. 红磨坊的燕麦粉
   南瓜派香料 tb上买的
   我的椰枣是带核的 要自己去

5. 把西葫芦 南瓜 杏仁酱 椰枣 植物奶 放入搅拌机 高速打成泥状 建议把容易出水的西葫芦放在最下方 这样更方便打 不会因为太干而卡住
   

6. 材料都搅拌在了一起 完全见不到西葫芦的身影了
   如果太干太稠 加适量植物奶

7. 分次加入燕麦粉和剩余材料 继续打 如果边缘有粘住的材料 可以停下来刮一刮 最后会变成密度略高的糊状 不是很稀那种

8. 6寸模具内抹上杏仁酱以便脱模 相比抹油 考完以后会更香
   

9. 倒入面糊 震一震 震掉气泡

10. 送入烤箱 烤50-55分钟 多的面糊我做了几个马芬

11. 上面已经烤干了 马芬40-45分钟就好了 我烤久了

12. 出炉～拍照～外脆内弹说的就是它啦
    马芬的口感也非常非常不错！

13. 健康不怕胖

14. *南瓜派香料

15. 正面

小贴士

1. 食谱上说210g的燕麦粉可以替换为75g椰子粉 并减少椰枣到4-5颗 这样口感会更黏而不是有嚼劲 准备下次试试 曾经试过椰子粉马芬 留下的回忆不是太好 湿度很难掌握
2. 南瓜派香料 = 肉桂 姜 肉豆蔻 丁香粉的混合 淘宝搜南瓜派香料可以找到 有一家美国代购的有卖
*其实什么模具都可以 只要控制好烤的时间 和液体的量
原食谱的博主用的是浅浅的烤盘 只要烤30-35分钟 并减植物奶到3/4杯 形状是类似于布朗尼的cake bars