『🅝🅞 033 』黄油磅蛋糕|甜蜜炸弹
❥ Pound Cake磅蛋糕
起源于18世纪的英国
内部组织扎实细腻
有着浓郁的奶香
口感润泽
无论是配茶还是配咖啡都OK
冬日里的一枚“甜蜜炸弹”
感受沉甸甸的幸福感💕~
在基本配方上按自己喜好
还能延伸出不同的花样
本配方用到模具是15*8.5*4.5的方形模具,可以制作3个哦~
大家可以根据家里的模具随意调节,最好是不粘模具比较好脱模
没有不沾模具剪个油纸垫上就可以啦~
用料
无油黄油 | 180克 |
糖粉 | 125克 |
鸡蛋 | 185克 |
低筋面粉 | 180克 |
奶粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
白兰地 | 2克 |
葡萄干 | 15克 |
柠檬汁 | 25克 |
柠檬皮 | 2个 |
『🅝🅞 033 』黄油磅蛋糕|甜蜜炸弹的做法
先将主料中黄油,放入干净容器进行软化,夏天的室温是非常容易软化的。
冬天软化黄油小技巧:烤箱上下火50度预热10分钟关火,将切片的黄油放入软化5分钟。将软化好的黄油中加入细砂糖,使用电动打蛋器打至黄油成乳白色,蓬松的奶油状即可。
将材料的中的鸡蛋打匀少量多次的加入打发好的黄油糊内,然后搅打至完全混合(切记鸡蛋要一点点的加入,否则会形成油水分离状,无法混合均匀),打发好成纹理细腻的奶油状。
筛入低筋面粉。
将奶粉、盐加入黄油糊內,用硅胶刮刀搅拌均匀。
然后加入柠檬皮、白兰地和葡萄干,用刮刀进行搅拌,搅拌至看不到干粉的状态,无颗粒感。 分次加入柠檬汁,搅拌均匀。
打好的蛋糕糊装入裱花袋挤入不粘模具中,将蛋糕糊挤到模具的三分之二处,将蛋糕表面抹光滑,表面撤入少许杏仁片进行装饰即可。
烤箱提前预热,上下管170°将磅蛋糕放入烤箱,烘烤50分钟。烤至蛋糕中间部分膨胀开裂,裂开处呈焦黄色即可取出,立即脱模,放置烤网凉透即可。
凉透用保鲜膜包好等2~3天回油了再切片享用。
成品欣赏
😊
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小贴士
1⃣️制作磅蛋糕时,打发黄油,让其充分混入是最终膨胀的重点,必须使用无盐黄油哦,国产的有盐黄油不适合制作磅蛋糕,切记。
2⃣️原料中的鸡蛋选用常温鸡蛋最佳,如果室温较冷,可隔温水将鸡蛋加热至室温状态。如果一次将冰冷的蛋液全部加入,黄油的温度就会下降,硬度就会变硬,无论怎鸡蛋和奶油都很难湿合。最后会变成分离状会直接影响最终口感。
解决方法:隔水搅打至细腻状态。