弹弹弹的爆浆芝士蛋糕

用料  

弹弹弹的爆浆芝士蛋糕的做法  

1. 四个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白盆一定无油无水，蛋白放入冰箱冷藏，再把一个全蛋打入蛋黄内。油锅加热，倒入45克玉米油，利用锅的热度加热玉米油，一两秒就倒出来，➕到60克过筛好的低筋面粉中搅拌均匀，在➕50克牛奶搅拌，再把蛋黄和一个全蛋加进去Z字形搅至柔滑状态，放一边。这个时候烤箱150度预热10分钟，上下火。蛋白粉三次➕白糖打至可以立起小尖尖。挖1/3蛋白糊去蛋黄糊那，切拌均匀，再倒回蛋白糊切拌均匀。450克吐司盒子一个，铺好油纸，因为我是活底，所以吐司盒包了一层锡纸，（这是我提前准备好的）拿一个托盘水浴法在里面装适量温水。准备好的面糊倒1/3去吐司盒，放入两片芝士，如上图。

2. 把剩余面糊倒进去，刮刀刮平。装温水的托盘放烤箱中下层，吐司盒放进去，150度烤50分钟，表面上色差不多的时候温度降到140度左右再烤10分钟。烤完打开烤箱门，放一会再把蛋糕取出来。

3. 你看你看，会抖的，像我儿子的屁股一样软绵绵的。

4. 好吃软绵

5. 切开里面，因为芝士放的不是很多，没有很爆浆，但是也够了，芝士可以换别的牌子看自己口味，我是家里有啥放啥。冷藏后口感会更好！一点不输外面买的