弹弹弹宝宝版无糖蒸蛋糕

这款蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕做出来软弹弹，比烤的更适合宝宝们！我家小黑手已经迫不及待了！

用料  

弹弹弹宝宝版无糖蒸蛋糕的做法  

1. 食材准备

2. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，容器都要无水无油，蛋白放入冰箱冷冻

3. 玉米油，牛奶倒入蛋黄盆中，筛入低筋面粉，用蛋抽一字型或者z字型搅拌

4. 搅拌至看不到面粉颗粒酸奶状

5. 处理好蛋黄糊后，取出蛋白，可以看到有薄薄一层冰

6. 滴几滴柠檬汁或者白醋，开始打发。蛋白出现大泡泡的时候打蛋器转低速

7. 感觉到有阻力，打蛋器提起是直立尖角，打蛋盆倒扣不掉

8. 取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，翻拌几下后倒回蛋白盆，翻拌均匀

9. 蛋白糊倒入模具，包一层保鲜膜，戳几个小孔，放入蒸锅上汽后中小火蒸20分钟，关火后闷2分钟

10. 晾晾后脱膜

11. 不加糖也很好吃😋！

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小贴士

翻拌手法要轻柔