零失败牛轧糖~~🈶秘籍
我觉得我们中国人对牛轧糖是有特别的情感在的,80后的我,觉得牛轧糖好像是一个时代的印记,那时候糖不多,除了喔喔奶糖,就属这样满口香的牛轧糖最招人喜欢了,包括现在快四十岁,我依旧爱吃这记忆里的牛轧糖,每每觉得吃上一颗,就觉得🈶怀旧的意味和情感在。
我大概是个念旧的人吧😁今天做了三种口味的牛轧糖,小朋友吃的停不了嘴🤣
甜甜蜜蜜每一天,人生不要吃太多苦,苦多了,就会忘记甜的滋味,有时候难过的时候就给自己一颗糖吧
此款牛轧糖经过好几次的实践和思考得来,秘诀告诉大家,以后大家想做多少量都可以用豆妈研究的公式去换算需要的量,棉花糖是黄油的四倍,坚果花生🥜等是黄油➕棉花糖总量,再➕10克,奶粉是棉花糖量的一半。利用这个秘诀,做出的牛轧糖外硬内软,很好吃。
用料
黄油 | 50克 |
棉花糖 | 200克 |
奶粉 | 100克 |
花生芝麻等 | 260克 |
零失败牛轧糖~~🈶秘籍的做法
买的生花生,小火自己炒比较香,然后去皮
擀面杖碾碎,不要太碎,我喜欢对半的,🈶吃花生的感觉
把所有你准备好的坚果用食品袋装起来,抓拌均匀
融化黄油
融化就可以
然后加入棉花糖搅拌至融化
把黄油和棉花糖继续搅拌均匀,到看不见黄油的样子,充分融合在一起,棉花糖液有光泽,并能在硅胶铲勺上🈶挂旗的感觉
迅速倒入奶粉,关火搅拌均匀,一定要搅拌均匀,然后倒入所有称好的坚果
用手抓拌均匀,尽量每个坚果都裹上,这样后面整形好看【来不及拍照,我用的之前做草莓味抹茶雪花酥的照片,尽量让大家看清步骤】
放盘里整形,可以上下各一块塑料板,然后擀面杖按压,出来型好
看,还不错吧
好几个口味的
锯齿刀开切,后来发现直接用菜刀更方便,型更好看
很有感觉吧
来一块!
就喜欢看到坚果的,感觉就香
包上糯米纸
包上纸皮
好了,一颗牛轧糖新鲜出炉啦
每个口味,用不同颜色的包装纸,这样好区分
一大把,太有感觉了
装进袋子里,很有喜感吧!
小贴士
秘籍告诉大家了,如果还有不会的,欢迎添加豆妈微信591558410,一步步教你做😀