潍县素鸡

用料  

潍县素鸡的做法  

1. 首先就是做面筋，跟凉皮里的面筋是一样的做法。用凉水和面，饧5分钟

2. 在面盆中倒入可以没过面团的水，开始搓，一共洗三盆水，洗到水变清了就可以了，剩下的就是面筋。把面筋拿出来，加一点盐再揉几下（为了更劲道），差不多一斤面可以做出半斤的面筋

3. 锅里倒油，把面筋团成团，下锅炸到表面金黄就可以捞出，放凉（也是为了更劲道）

4. 把炸好的面筋上锅蒸15分钟

5. 锅里倒油，下葱姜大料炒熟，倒入水、面筋、酱油、素鸡精和盐，放入一个在超市买的那种小卤包，煮开后改小火煮15分钟，放凉就可以吃了