潍县大虾面~日常简易版
家的味道,日常解馋😍
用料
虾 | 10只 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 适量 |
面条 | 120g |
潍县大虾面~日常简易版的做法
10只虾,剥虾,把虾肉和虾皮、虾头分开,喜欢吃虾所以虾多,正常5只差不多。
稍微多倒点油,小火炸虾油,挤压虾头,按出虾脑,油才会变红。虾头和虾皮都放进去,虾头炸酥之后,香气四溢,就关火。注意小火,别糊锅。
虾油倒出一半,虾皮,虾头和另一些虾油留在锅里,加水,煮开。
切几片姜。
水开后捞出虾皮虾头,再把虾肉和姜倒入锅中,煮开。
面下锅,开锅后转小火。如果有韭菜应该放点韭菜段,提味,提前腌好咸韭菜就更好了。这是比较简易版的,正宗的应该另外起锅下面。
盛出来,加上之前盛出来的虾油两勺,大功告成!
小贴士
1.最好放上韭菜段,和姜片一起下锅,提味也好看,我今天下班来不及买韭菜了,所以没放,对于大虾面的忠实爱好者,不放也爱吃。
2.正宗应该另起锅下面条,汤比较比较清。如果想我这样做,棉条更有滋味😏
3.余下的虾油可以第二天煮面做菜用。