💯零失败超鲜美下饭菜-清蒸鲈鱼
新鲜食材往往用简单的方法、简单的调料就能品尝到原汁原味的鲜美。
以清蒸的烹饪手法,只需油盐酱日常简单调料,10分钟快手做出一道营养鲜美家常菜。
少吃外卖,动动手做起来吧。
用料
新鲜鲈鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
味极鲜酱油 | 2勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 适量 |
食用油 | 2勺 |
新鲜鲈鱼清洗干净,沥干水分待摆盘。
摆盘方式常用两种:
①鲈鱼平着放,这种方式最简单,只需在鱼表面切交叉的花刀即可;
②鲈鱼立着摆盘(样式如封面图所示),个人认为这种摆盘方式看起来更立体更美观些。处理步骤就多几步,先把整个鱼头切下来,鱼身切花刀,从鱼肚位置往鱼背方向下刀,切适当距离让鱼身摆盘能立起即可。鱼肉抹盐,无须抹太多盐,最后要淋酱油。切姜丝放在鱼肚内和外鱼身,有料酒或者米酒的也可用来涂抹鱼,如果家里有宝宝吃的,就省略这一步。我做的都不会用到料酒,只要按步骤做,鱼基本都不会腥。
蒸锅水开后放鱼蒸,看鱼大小,一般蒸8-10分钟即可,蒸好后先不着急打开锅盖,关火虚焖1-2分钟。
蒸鱼的空挡把葱丝切好备用将蒸鱼盘子里的水倒掉,撒上葱丝,淋上酱油(注意:酱油不要直接淋在鱼身上)。
锅热油,待油冒烟即可淋在鱼上,“嗞”的一声,那感觉…
不说了,赶紧吃饭😋
小贴士
可以在鱼下放几片猪肉(肥猪肉更好😄)同蒸,味道更鲜甜。