零失败版超香清蒸鱼

食材简单、制作快手又营养丰富的清蒸鱼是我们全家人的最爱，隔三差五就会做上一条，久而久之也掌握了做好这道菜的窍门。

想要做好，鱼的品质很重要，要新鲜的鱼做出来才好吃。把握好火候也是这道菜的关键所在，稍稍过一点，鱼肉就柴了。最最重要的秘诀非抹油和淋油莫属啦，用对油鱼吃起来才能更香～我选用的是胡姬花古法一九一八花生油，因为它的花生香气非常醇正自然，不仅可以去腥还能激发出鱼肉本身的鲜味儿，让鱼肉保持肉质细嫩的同时味道十分鲜美。做鱼时，只需用它添加一个小小的步骤，就可以让这道菜锦上添花哦！把这些技巧分享给大家，厨艺小白也可以零失败轻松做，跟我一起试试吧～

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用料  

零失败版超香清蒸鱼的做法  

1. 买一条鲜活的鲈鱼，去鳞去内脏清洗干净备用。

2. 葱姜切片切丝备用。

3. 清洗好的鲈鱼表面划几道刀口，撒适量的盐备用。

4. 然后在肚子里塞2片姜片和一点葱丝，表面撒少许姜片葱白段，再淋上料酒，冷藏腌制15-20分钟。

5. 腌好的鱼去掉表面的葱姜丝，倒去料酒，淋上花生油。

6. 涂抹了花生油的蒸鱼，鱼肉蒸出来会更鲜美嫩滑哒！

7. 用手轻轻将鱼表面的油涂匀，可以稍微按摩一下，让鱼肉更好吸收。

8. 把鱼放入蒸锅或者蒸箱中蒸8-10分钟，焖2分钟再出锅，我的鱼真的比较大，而且我用了蒸箱，所以时间用了10分钟，如果鱼小或者家里火旺，时间酌情减少即可。蒸好的鱼出锅后倒干净蒸出来的水，去掉肚子里塞着的葱姜，这样才不会吃的时候有腥气。倒干净水的蒸鱼上淋上准备好的蒸鱼豉油。

9. 再一次放上切细的姜丝。

10. 然后继续摆放上葱丝如图。

11. 最后淋上烧到滚烫微微冒烟的花生油，瞬间就香气四溢，可以上桌开动咯！

12. 这道菜我用的是胡姬花古法一九一八花生油哦～它可以锁住鱼肉的水分，也可以瞬间调动葱姜的香气，让鱼肉更佳紧致鲜香。用它做出的清蒸鱼美味又快手，香气浓郁得可以馋哭隔壁小朋友了！一起开动吧～

小贴士

其他你喜欢的鱼也可以蒸哦，但是还是新鲜鲜活现杀的更鲜美啦！