《江湖菜》香辣仔姜鲫鱼

冬吃萝卜，夏吃姜。

夏天来了，正是仔姜上市的季节，从菜市场挑选最嫩气的仔姜做成泡菜，不管是做菜还是单独吃，都非常开胃。

用料  

《江湖菜》香辣仔姜鲫鱼的做法  

1. 处理好的鲫鱼，里外抹上适量料酒。

2. 大蒜切成片；泡姜、泡椒切成丝；小葱留葱白切成段。

3. 开小火烧热用老姜反复擦拭锅底。

4. 热锅冷油，烧至6层热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒香。

6. 下泡姜、泡椒、大蒜、花椒，炒出香味。

7. 加入适量热水，放1勺生抽，水开后放入鲫鱼。3分钟后，加入1小勺白糖、食盐1小勺、鸡精2小勺。

8. 再煮1分钟，起锅前加入水淀粉，起锅前加入葱段。

9. 吃鱼摆摆～

小贴士

1勺=喝汤勺
1小勺=调味罐勺