江湖爆腌鱼

湖南吃过的一道菜，而且吃不腻，配上小啤酒🍺，那叫一个绝👍🏻说做就做😁

用料  

江湖爆腌鱼的做法  

1. 蒜末，小米椒碎，姜丝

2. 1.草鱼切段，加入盐(多些)➕鸡粉(1勺)➕白酒(2勺)，腌制四个小时(能腌制一晚上最好)
   2.油热炸鱼(也可以煎)

3. 锅内放油(比平时炒菜多些)
   六成热时下去配料，➕白糖➕盐➕鸡粉，小火炒香(大火配料会糊)

4. 放入炸好的鱼块，中火，不要使劲翻炒，会碎，手拿起锅靠动力晃动，使鱼占上料汁。

5. 装盘即可食用

小贴士

1.鱼一定要腌制时间长些，而且要一个小时反动一下，盐要够，咸鱼淡肉，要不会腥，影响口感
2.姜丝小米椒蒜末要多，增加香味儿，炒的时候要小火
3.鱼可以炸也可以煎
4.下鱼块的时候，可以轻微反动，要不鱼块会碎