江湖鲫鱼

重庆人最爱的江湖菜，麻辣鲜香，鱼肉入口即化。用做家常，宴请绝对良品。

用料  

江湖鲫鱼的做法  

1. 鱼杀好对半切开备用

2. 放入盐，鸡精味精，白胡椒粉，白砂糖，郫县豆瓣，泡姜沫腌制20分钟。

3. 中火下红油，炒香郫县豆瓣，火锅底料，蒜末，大葱。

4. 加入适量高汤或者白开水。烧开。

5. 放入腌制好的鲫鱼。中小火慢炖至鲫鱼发白。

6. 铺上花椒，辣椒粉，大蒜末。

7. 浇上热油，撒上葱花完美

小贴士

炒制郫县豆瓣和火锅底料时时间尽量短，火尽量小，不然会有苦味。