三文鱼头煲【北鼎珐琅铸铁锅食谱】
用料
| 食材： | |
| 三文鱼头 | 2个 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 1头 |
| 香葱 | 4根 |
| 调料： | |
| 生抽 | 15克 |
| 蒸鱼豉油 | 15克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 料酒 | 15克 |
| 清水 | 150克 |
| 食用油（煎鱼头用） | 20克 |
| 腌制鱼头调料： | |
| 料酒 | 5克 |
| 葱姜 | 少许 |
三文鱼头煲【北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
准备食材：三文鱼头2个，葱姜蒜
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第2张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第2张")
1、姜切片，香葱切段，蒜去皮；
2、三文鱼头洗净后沥干水分或用厨房纸巾吸干表面水分，并分割成大块，放料酒和葱姜抓匀腌制20分钟![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第3张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第3张")
调料：生抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、清水
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第4张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第4张")
取一小碗，倒入步骤4调料混合成调料汁
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第5张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第5张")
锅中放入食用油，将蒜粒入锅煎至微黄，捞出备用
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第6张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第6张")
蒜粒煎成这种状态后生出备用
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第7张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第7张")
将鱼头块依次放入锅中，鱼皮一面朝下，中小火慢煎几分钟至鱼皮微微发皱
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第8张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第8张")
把鱼头翻面继续煎
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第9张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第9张")
加入姜片和葱白，倒入调料汁
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第10张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第10张")
盖上盖子中小火焖煮15分钟
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第11张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第11张")
开盖收汁，别收的太干，最后放入香葱叶和煎好的蒜粒
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第12张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第12张")
翻炒均匀后即可上桌
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第13张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第13张")
开吃啦
![三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第14张]( "三文鱼头煲「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第14张")
