【北鼎珐琅铸铁锅食谱】简易版藤椒鱼
-
大部分家里都有的食材
不需要特意购买也能吃到美味的藤椒鱼~
配方可做2-3人份
用料
| 鲈鱼片 | 240g |
| 鱼骨 | |
| 蒜头 | 25g |
| 姜 | 25g |
| 鲜藤椒 | 20g |
| 红油豆瓣酱 | 35g |
| 辣椒酱 | 45g |
| 盐 | 3g |
| 腌鱼片用料 | |
| 蛋白 | 一个 |
| 花生油 | 5g |
| 盐 | 1.5g |
| 胡椒粉 | 0.5g |
| 鸡粉 | 1.5g |
| 配菜 | |
| 豆芽 | 150g |
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】简易版藤椒鱼的做法
准备材料，姜切片蒜切末，鱼肉起片，这里我请鱼摊大叔帮忙了，但是不如自己片的仔细，建议大家自己起片哦
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第2张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第2张")
鱼片加蛋白、花生油、盐、胡椒粉、鸡粉腌制半小时
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第3张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第3张")
倒入花生油，加入姜蒜煸香
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第4张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第4张")
加入辣椒酱与豆瓣酱炒出红油
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第5张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第5张")
倒入热水，没过锅一半的量，加入鲜藤椒、鱼骨、盐
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第6张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第6张")
盖上锅盖中小火闷煮13分钟
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第7张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第7张")
加入豆芽垫底。然后熄火
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第8张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第8张")
放入鱼片，均匀铺平马上盖上锅盖焖3分钟左右，利用北鼎珐琅铸铁锅余热均匀烩熟，更好的保持鱼片的完整性
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第9张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第9张")
撒上白芝麻，放上葱、鲜藤椒（分量外）做点缀，烧一点热油浇上去就完成啦
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第10张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」简易版藤椒鱼的做法步骤图 第10张")
小贴士
-
鱼片焖熟的时间，视厚薄而定
就算中间打开检查成熟度不够，继续盖上焖即可
北鼎珐琅铸铁锅的聚热保温性极好，多揭几次不会那么快凉掉哒
