炸酱面(根据自己口感改良版)
想吃炸酱面好久了,今天按照自己的口味做了个家庭版炸酱面,属于改良款吧
用料
里脊肉 | 300g |
胡萝卜 | 一根 |
黄瓜 | 一根 |
豆干 | 2-3块 |
大葱 | 一段 |
甜面酱 | 一盒 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
拌饭酱 | 一勺 |
糖 | 适量(较多) |
姜末 | 适量 |
炸酱面(根据自己口感改良版)的做法
里脊肉洗净切成肉丁,如果喜欢有点胖瘦皆宜的可以换成五花肉,姜切末,锅内倒入比平时多一些的油加热,倒入肉丁翻炒片刻,倒入姜末,加料酒去腥,继续翻炒,至肉变色
倒入全部甜面酱,继续不停的搅拌,加一碗水,倒入豆腐干丁,煮沸后转小火,一勺郫县豆瓣酱,一勺拌饭酱,然后根据自己的口感加糖,直至适合自己的口味,继续不停搅拌,大概5分钟后转大火,继续煮,直到黏稠度是你想要的质感
煮好后关火备用
黄瓜,胡萝卜,大葱分别切丝
冷水起锅煮面,面煮好后,拿漏勺浇凉水并不停搅拌防止面坨掉
沥干水分后的面装入碗底层,盖黄瓜丝胡萝卜丝各一半,也可以根据自己口味加其他料,倒入一些麻油,一勺花生酱,几勺做好的炸酱,就完成啦,因为我加入了花生酱有点类似热干面的想法,但是本来美食就要根据自己口味调整的,无所谓非要那么正宗对吧