食肉动物改良版老北京炸酱面
作为一个北京食肉动物,普通的炸酱面已经满足不了我对肉肉的欲望了,经过多次尝试更改最后制出这款——食肉动物改良版炸酱面!给大家详解一下。
[强]特色推荐:
首先,配料:葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、香其酱、黄酱、甜面酱、肉馅、食用油、黄瓜、面条。
准备工作:葱切段,姜和蒜切片,小米辣切丝,三种酱料混合在一起加三分之一纸杯水搅拌均匀,黄瓜搓丝。
做法:起锅烧油,油热后加入一半切好的葱、姜、蒜和全部小米辣丝、干辣椒,翻炒出香味,并且油会变成金黄色,倒入搅拌好的酱料,开小火翻炒制酱变色(酱熟了给变得更黑),加入剩下的葱姜蒜一直不断翻炒,火候保持在酱一直微微冒小泡泡的状态,酱变制你喜欢的浓稠程度就可以出锅了。
另起一锅烧水,水开下入手擀面,水开倒入一碗生水,期间不断搅拌,倒入第三碗水开后面条就熟了。面条可以过水或者直接吃锅挑,看个人喜好。
面条中加一勺酱,黄瓜丝,一小点米醋,搅拌均匀配生大蒜,香到爆炸💥!
其他嘛,因为我喜欢吃辣所以放了小米辣,不喜欢吃辣的朋友放出香味的干辣椒或者不放都可以,小葱也可以用大葱替代。酱料香其酱和甜面酱是必不可少的,黄酱也可以换干黄酱或者其他的黄豆酱,不过这个黄酱是我试过里面这种配最好吃的。炸酱期间一定要小火,不然酱很容易糊,我大概翻炒了15-20分钟左右。
其他吃法:圆白菜叶子焯水煮熟,加点酱,放点米饭包起来吃也非常美味!
喜欢的伙伴可以试试!
用料
甜面酱 | 1包 |
黄豆酱 | 1包 |
香其酱 | 1包 |
肉馅 | 一斤左右 |
姜 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 3根 |
黄瓜 | 2根 |
油 | 适量 |
小米辣 | 3个 |
辣椒干 | 4个 |
面条 | 2份 |
水 | 适量 |
食肉动物改良版老北京炸酱面的做法
准备材料 葱姜蒜小米辣(可不放小米辣)
准备材料 香其酱 甜面酱 黄酱
准备材料 土黄瓜(可用普通黄瓜代替)
准备材料 肉馅(肥瘦相间1斤左右,喜欢吃肉也可以适当增加点,但是不能太多,会裹不上酱)
黄瓜搓丝
姜蒜切片,葱切段,小米辣切丝
三种酱料混合在一起,加三分之一纸杯水,搅拌均匀
热锅加油,放入一半的葱姜蒜,全部小米辣和适量干辣椒,炒香
油变色,发黄后放入肉馅,翻炒
肉馅翻炒制出油,变焦黄色,加入酱料,小火翻炒
酱料翻炒变黑加入剩下的葱姜蒜
小火继续翻炒制喜欢的粘稠度,即可出锅成品
成品
面条黄瓜丝加一勺炸酱,一点点米醋,配大蒜,特别香!
小贴士
一定小火,不然容易糊!