2.0改良版自制酱肉
年末将至，天也逐渐变冷，又是可以开启晒年货的季节啦，北风吹肉晒出来有香味
用料
| 五花肉 | 3000克 |
| 生抽 | 500克 |
| 老抽 | 50克 |
| 白糖 | 50克 |
| 白酒、玫瑰露酒 | 各50克 |
| 味精 | 100克 |
| 盐 | 30克 |
| 清水 | 1750克 |
| 黄栀子 | 1个 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 八角 | 2个 |
| 姜片 | 25克 |
| 大红袍干花椒 | 二三十粒 |
2.0改良版自制酱肉的做法
我用了6斤五花肉切成三大块，每块肉宽6#7厘米长30厘米左右，洗净用干的厨房纸擦干淋入酒
![2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第2张]( "2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第2张")
那样调味料最好用称秤一下这样做出来标准，把所有调料倒入清水中搅拌均匀
![2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第3张]( "2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第3张")
淋入肉中放入香料以及姜片
![2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第4张]( "2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第4张")
重重物压着每12小时翻一个面腌制4天4夜差不多100小时
![2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第5张]( "2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第5张")
风干晾晒，用风吹的方式晾晒15～20天
![2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第6张]( "2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第6张")
洗净去皮切片放个葱结，姜片，淋入少许料酒放少许味精水开大火蒸8～10分钟
![2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第7张]( "2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第7张")
非常棒的一道自制酱肉
![2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第8张]( "2.0改良版自制酱肉的做法步骤图 第8张")
小贴士
我这个做法卤汁是没有煮过的，有一些喜欢煮过的妈就根据自己的喜好来做改动
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