培根双茄面(改良版)
舌尖上的味道~
每一个人的内心,
都有一份属于自己家乡的记忆。
寻找童年里最温暖最柔软的记忆……
用料
普通面粉 | 250g |
盐(和面用) | 2g |
鸡蛋(放面粉里) | 一只 |
水 | 100g |
其它配料: | |
茄子 | 一个 |
西红柿 | 一个 |
培根 | 适量 |
蟹腿菇 | 少许 |
培根双茄面(改良版)的做法
把鸡蛋和盐加进面粉里,加进100g水揉成光滑的面团。
揉好的面团加盖室温下省一小时备用。(PS:上班族也可以上午就把面和好,放容器里,放进冰箱冷藏。)
把所有配料培根、蟹腿菇、西红柿,茄子全部切丁。
锅里放平时炒菜一半的油量,因为培根炒的过程中还会岀油。
培根炒岀油,把双茄、蟹腿菇放进去继续炒,然后放生抽、老抽、盐、耗油调味,再加入适量水炖十分钟。
炒好的卤,装盘。
把面团擀开,切成两厘米宽的条状。
拿着面的两头,把面拉开。
水开以后加一小勺盐(防止面粘连,面也会更爽滑劲道),把拉开的面放入锅内煮三到五分钟。
最后,盛到碗里浇上卤,撒上小香葱,美味的培根双茄面就OK了。